回答1：
“蔥鼻涕，是土叫法，也是傳統叫法。正確叫法應該是：蔥脂。蔥是一種高抗旱植物，把一棵蔥扔到一邊，過上很長時間，栽到地裏還能繼續生長。蔥在脫離土壤後，處於半休眠狀態，一旦條件允許，立即就會生根，繼續生存。當肥水充足時，蔥便會大量吸收水份與營養物質，貯存在蔥葉內，以便旱時所需，這些蔥在葉管內貯存的鼻涕樣的東西就是蔥脂。在這裏給您說一個真實的笑話。前幾年我的一位朋友種了16畝日本香蔥，肥水充足，長的是挺好。販子來談好價格後，第二天來拉蔥。到裝車的時候，有些蔥葉破了，流出大量蔥脂，搞得整車蔥都粘糊糊的。販子不樂意了，非要每噸扣200斤蔥鼻子。在全國範圍內，你聽說過賣蔥還要扣蔥鼻子的嗎？蔥脂是蔥自身的營養儲備，更是產量的標誌。蔥脂越多，證明蔥長的越好，產量也會越高。在這裏提醒廣大蔥農們，賣蔥也是有學問的，適時出售，才能保證利潤最大化。
回答2：
大蔥是炒菜中經常加入的一種香料，大蔥當中白色黏黏的液體也叫蔥鼻涕，它是大蔥的體汁，對身體無害，是一種難得的香料。在我們南方有一道菜喜歡把大蔥搗碎，直到搗出無色黏呼呼的液體就是蔥鼻涕，然後和水醬豆（又叫水豆石）一起涼拌，直接開吃，那個滋味才叫香啊。
回答3：
農村種植的許多鬱鬱蔥蔥的大蔥，是很好的調味品，是生活中不可或缺的材料，雖然有些辛辣但可以刺激人的食欲，至於大蔥裏面的液體，口感不是太好，黏黏糊糊的給人的感覺就不好。按道理這個蔥鼻涕應該是大蔥的精華部分，不是有句俗話“濃縮的都是精華嗎”所以說，吃這個鼻涕液除了口感不佳之外，從人體吸收營養的層面來講，應該好於大蔥葉子，蔥葉子的味道就是來自於這些蔥鼻涕。北方人有生吃大蔥的習慣，拿一根大蔥沾著大醬就是非常好的美味，成熟的大蔥裏面幾乎看不到蔥鼻涕，只有在生長時候的大蔥才會分泌這樣的蔥鼻涕，據說這些液體有滋補的作用，不過本人嫌棄其口感不佳，從來沒有嘗試過。這些蔥鼻涕可以放心吃，對身體並沒有什麼害處，但也不能養成吃蔥鼻涕上癮的習慣，畢竟這些液體讓人看著都不爽。
