回答1：
黃油有很多種。有做烘焙的也有平時做菜用的。一般是分植物黃油和動物黃油。動物黃油是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養很好但含脂量很高，所以不要過分食用。動物黃油從製作工藝來分，可以分為生黃油，超細黃油，細質黃油。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。黃油味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。黃油還是高級烹調和日常烹調不可缺少的配料，在一定意義上已經被貼上了高級的、奢侈的、純潔的標籤。植物黃油一般都是人工合成的，當然不如動物的黃油。目前市場上的一般用的大黃油都是人工合成的。相當於轉基因大豆油。所以吃黃油是有好吃的，但要吃對，而且要適量。
回答2：
其實相對於植物性油脂來說，是不建議吃太多動物性油脂的。但是動物性油脂又是餐飲，尤其是西餐繞不開的原料。動物性油脂烹飪味道是植物性油脂無法比擬的，更加的香，但是奶油之類的要注意不飽和脂肪酸，這種奶油會殘留在腸道中，誘發癌症。
回答3：
牛奶熬製成的黃油營養極為豐富，營養是乳製品之首，因為五、六十斤優酪乳才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，烤饃片，做麻餅，做月餅，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
