回答1：
肉湯奶白色，除了不良賣家人為加色，那麼奶白色其實是脂肪液化的結果，純粹的肉湯和水一樣清澈！羊湯的奶白色，一般是加羊腦，脂肪率高，所以容易白，對於人骨子裏帶著對脂肪的需求，所以從基因上我們就喜歡脂肪多的食物。另外，食客從心裏上來說，會覺得奶白色的湯是長時間熬煮出來的老湯，並且真材實料，會更容易接受。
回答2：
奶白色的羊骨頭湯營養價值不高，為什麼還有人喜歡，這是因為:1.奶白色的湯色給消費者一個感覺是香濃，比較誘惑人，而且喝下去的口感還是挺不錯的。2.消費者很多會消費而不懂消費，有很多人根本就不知道加了別的東西在湯裏會增白，營養價值不高。對吃的知識，不懂的比懂的人更多。3.再有就是商家在售賣羊骨湯時有意或無意地引導或推銷，很多顧客不明就裏就喜歡喝上了。以上三種情況都是導致喜歡喝奶白色羊骨湯的原因。羊骨湯可以加白，其實餐廳很多湯都可以加白，特別是現滾的湯:如魚頭湯，鯽魚湯等。加白的方法也簡單，很多只要在湯上調上三花淡奶或脫脂奶就行，對原湯營養沒什麼好壞影響，只是增加湯的奶白色，掛羊頭賣狗肉之嫌。我覺得喝湯還是喝老火靚湯好，做不了假，一喝就知道，而且也有營養。
