回答1：
你好，胡蘿蔔營養豐富，它參與保護視力，有夜盲症，晚上視力差，眼睛怕光流淚幹澀的人平時可多吃，它富含豐富的β胡蘿蔔素，β胡蘿蔔素經過肝臟代謝後轉化成ⅤA，VA屬於脂溶性維生素，需要脂肪，油的參與，這樣溶解性吸收性更好，所以炒的時候建議用少量的豬油來炒，豬油比植物油耐高溫，煙點高，高溫烹飪時不容易氧化產生致癌物質反式脂肪酸，另外，蒸的也不錯，減少了胡蘿蔔的營養流失，蒸熟之後可以拌點香油調味，另外涼拌或者榨汁能更全面的保留胡蘿蔔的所有營養，祝你健康！
回答2：
胡蘿蔔富含類胡蘿蔔素，類胡蘿蔔素是脂溶性維生素，不溶於水，易溶於脂肪和有機溶劑，對酸和堿穩定，一般烹調加工不容易被破壞。胡蘿蔔用油炒或者加油蒸都是可以的，但是從健康和營養方面來說，蒸菜要比用油炒健康。 蒸菜比較容易控油，防止攝入油過量，非常利於減肥的朋友。 蒸菜的烹調溫度低於炒菜，可以最大限度保留食物中營養成分，同時避免由於高溫烹調產生的油煙對身體影響。 蒸菜完美避免了反式脂肪酸對人體健康的影響。 蒸菜最大程度保留了食物的原味以及食材的完整性。
回答3：
很高興回答你的問題油炸食品的營養含量非常低，因為維生素C、維生素A、維生素K、胡蘿蔔素、番茄紅素，還有魚裏面的omega-3脂肪酸，在油炸之後都會大打折扣，根據切塊的大小和煎炸的程度，損失從30%到80%不等。蒸的食品基本上保留了食物中的賴氨酸，賴氨酸是生物合成蛋白質的一種重要的必需氨基酸，而且蒸出來的食物中的熱量很高，還能將食物中的營養都釋放出來，所以多吃蒸食能很好的補充身體中的營養元素。很多事物蒸著吃肯定是最有營養的！希望採納
