回答1：
黃瓜吃起來有苦味，不單是化肥的原因。
黃瓜有苦味，原因很多，主要的原因有管理不當，也和栽培條件有關系，出現高溫，乾旱時黃瓜也會有苦味，溫室栽培的黃瓜早收時苦味瓜少，如果遲收的話苦味瓜就會比較多，露地栽培的黃瓜在溫度低的時候所結的瓜容易有苦味，而正常生長的的瓜苦味少，生長滯緩的瓜苦味瓜也多。
苦味多半是在“瓜把”部位，就是靠近果柄的那一小節有苦味。
防止黃瓜出現苦味，應該注意以下幾方面:
●優選黃瓜品種要選擇沒有苦味瓜的品種，如果在生長過程中發現苦味瓜植株要及時的拔除，以免傳粉給其他植株。
●澆水必須合理黃瓜在根瓜期水分控制不好，或者是出現了生理性的乾旱情況時就容易形成苦味，所以在生長的過程中要合理的澆水，澆水要做到量少次數多，就是平常說的小水勤澆，而且水的溫度不能過低。
生產上最好採用膜下暗灌，黃瓜在定植以後蹲苗期不應該過長，過度的話根瓜就容易有苦味。
大棚內內的土用手握成團的話就可以不澆水。
澆水的原則就是做到見幹見濕。
●施肥要科學在黃瓜的種植過程中，偏施氮肥的話，瓜蔓出現徒長，在側枝上的弱枝結出來的黃瓜就容易有苦味。
所以在黃瓜的各個生長階段中要合理平衡施肥量，包括基肥的用量，苗期，開花初期，盛花期，幼瓜期，生育的後期所需養分都不同。
●合理調控溫度當栽種黃瓜的地溫低於12℃時，植株的生理活性就會降低，養分和水分的吸收都會受到抑制，而造成黃瓜苦味。
大棚內的黃瓜如果超過了30℃的時候，並且持續高溫時間長，也會出現苦味瓜。
●種植密度要合理黃瓜定植時密度過於大，植株有衰弱的，加之光照不足，真菌，細菌，病毒侵害，或者是到了黃瓜生長的後期植株衰弱，這些都容易產生苦味瓜。
防止出現苦味瓜就要合理進行密植，改善植株通風透光的條件，提高黃瓜的坐瓜率和產量，增強抗病能力，調節好黃瓜的生殖生長和營養生長的、地上部分和地下部分生長之間的平衡，這些都是減少黃瓜苦味的根本措施。
●保護黃瓜的根部在進行農事操作的過程中，黃瓜根系如果受損，會加重黃瓜的苦味，在移栽的過程中要儘量減少傷根，採用壟作，地膜覆蓋栽培，在中耕除草時避免傷根。
黃瓜苦味有兩種異構體，即葫蘆苦素B和葫蘆苦素C。
回答2：
黃瓜發苦是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味:
大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。
食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。
黃瓜苦味正是由三萜化合物葫蘆素C導致的，葫蘆素是一類高度氧化的四環三萜化合物，僅在葫蘆科植物中（黃瓜、西瓜和甜瓜等）發現，苦是這類化合物最顯著的特點，因此，葫蘆素也叫苦味素。
極低量的葫蘆素（0.1mg/L）就能引起明顯的苦味，比典型的苦味劑咖啡因還要苦100倍左右。
回答3：
黃瓜可以說是蔬菜，也可以說它是水果，吃起來既脆又可口，其中還有不少營養成分，對我們都有不少好處，就比如美容養顏、促進消化、幫助減肥等等，在農村基本上我們都會種到黃瓜，但在種植黃瓜的時候我們也會遇到很多問題，尤其是黃瓜的口感，我們會發現自己種出來的黃瓜吃起來會有些苦味，這是怎麼一回事？今天我們就來看看，希望可以幫助到大家！黃瓜發苦的原因以及防治措施1.品種的問題黃瓜發苦除了跟我們養護有關以外，還跟品種有著直接關係，也是因為這種苦味是能夠通過基因遺傳的，要是我們沒選好品種，用帶著苦味的黃瓜來種植的話，那麼我們種出的黃瓜自然也會帶點苦味，所以我們在種植時應該避免選擇帶有苦味的黃瓜種植，最好選擇優良、抗病性好的品種；但我們要是自留黃瓜種子的話，那麼就需要在它成熟後嘗一下有沒有苦味，有的話就不適合種植。
2.光照不足黃瓜在生長階段對於光照也是有一定需求的，只有充足的光照才能夠促進黃瓜的生長，而決定光照這一因素的，多於我們種植時的密度有著直接關係，要是種植時植株之間過密，那麼到了中後期就會由於植株間過於旺盛的原因而影響到光照，這樣不僅會影響黃瓜的生長，讓黃瓜帶苦味，還很容易感染病蟲害，所以在種植時我們就需要注意光照這一點，植株之間保持一定的距離，並且在後期對黃瓜合理疏葉，來改善光照條件。
3.水肥管理不當黃瓜在生長階段，我們也會進行澆水以及追肥工作，雖說黃瓜生長時喜濕，但我們在澆水的時候就要注意適當，控制好澆水的量，不然都很容易影響到黃瓜的口感，在種植時要避免出現澆水過多或者缺水的情況。
同時也要注意合理施肥，控制對氮肥的施加，不然偏施氮肥的話，就很容易讓黃瓜苗出現徒長的現象，成熟後吃起來也比較苦；我們想避免苦味出現，除了合理施加肥料以外，還需要適當施加一些磷鉀肥料，能在一定程度上提高黃瓜的口感。
這些就是我們今天要說的黃瓜了，它之所以發苦，大多都是因為上面這幾點，所以瞭解清楚之後，我們就需要及時防治了！
回答4：
夏秋季節，我們農村人生吃的蔬菜瓜果很多，比如說黃瓜，苦瓜，甜瓜，西瓜等。
上周回農村老家，看到小菜園裏面長著地黃瓜，正好有點渴，我順手摘了一根嫩嫩的，在院門口牆角水龍頭下一沖，立馬咬了一口，又甜又脆真好吃來！不過很少有人幸福的吃得到這種地頭新鮮菜，我有好幾回在農貿市場趕早市，買的短小精悍的脆黃瓜都覺得有點發苦，那是怎麼回事？相信大家也都遇見過這種情況:
生吃黃瓜的時候咬一口有點苦澀，有時候都麻的嘴皮子有點發苦麻酥酥的感覺。
其實黃瓜發苦的原因並不都是化肥使用不當，也有可能是這些原因:
授粉的原因，串胡了。
黃瓜的菜地4周可能又種植了絲瓜，苦瓜或者葫蘆瓜，等別的同類期的瓜果蔬菜品種，這些蔬果開花期有時會重疊，蜜蜂等傳媒在受粉過程中可能是沾染了別的花粉，比如說苦瓜的花粉，就容易導致結的黃瓜有苦味。
所以婆婆告誡我說等自己過日子擺弄小菜園種菜千萬記住，這幾種蔬菜水果下種的時候要分開播種。
或者不在一塊菜地種植。
可以避免這種人為情況發生。
前幾日，大嫂一家吃了一顆鄰居給的葫蘆瓜包的豬肉水餃。
剛吃有點發苦，可是兩口子呢，不舍得扔掉，好不容易包一頓水餃吃，忍著把50多個水餃都吃了，結果呢，遭罪了！兩口子下半夜又拉又吐，村裏開小診所的俺姑父半夜被叫起來去打針，掛吊瓶折騰了好一陣子。
兩口子花了三百多，三天才緩過勁兒來。
這裏囑咐農民朋友們，遇到發苦的黃瓜，葫蘆瓜等蔬菜，千萬不要心疼浪費，趕緊扔掉。
吃了容易嘔吐，腹瀉，拉肚子。
花錢買罪受，得不償失啊！第二點原因，使用含氮化肥過多也容易造成黃瓜發苦這是我農村的鄰居叔叔說的。
還有一種更厲害，在這裏悄悄話哈:
姐姐說她同學種植大鵬黃瓜蔬菜，往黃瓜兩頭抹藥，摸了藥的黃瓜發育期間細泡分裂種，突遇乾旱，和暴雨，空氣濕度密度大，痛風不好，也容易造成黃瓜發苦，特別是兩頭部分。
所以大家在做菜的時候一定把黃瓜兩頭洗乾淨，做菜的時候把頭和蒂把都切掉才保險。
懂得蔬菜種植業的農民朋友們，你們覺得黃瓜發苦還有哪些原因導致的？歡迎留言指導！
回答5：
黃瓜吃起來很苦，苦的難以下咽。
黃瓜味道發苦，這是一個老毛病了。
記得在小時候，那時候沒有化肥使用，肥料基本上就是有機的幹糞、豬、牛、雞屎灰糞、人糞尿，總之與化肥無關，但也會出現“苦黃瓜”所以，可以肯定的是“苦黃瓜”與施不施化肥沒任何關係。
原因不知道。
但在生活實踐中，我們栽種的黃瓜都是在自留地裏，面積不大，自種自吃，家裏的長輩不斷警告，也杜絕我們這些貪吃的小娃，不能在中午太陽最惡劣暴曬的時候摘黃瓜，甚至是手都不要觸碰，想吃就是早上或者下午採摘，一旦在烈日下摘黃瓜，黃瓜就是苦的，雖然沒有任何根據來解釋，但是中午烈日暴曬之下的黃瓜有苦味就是大概率，容不得去“僥倖”同時這是一輩人一輩人流傳下來的經驗，那當然是經得起考驗，也是在勞動生活中摸索出來的經驗。
圖片來自網路）那時，自留地裏有黃瓜有青辣椒。
黃瓜的品種是老品種，藤藤長不高，黃瓜長不長（chang）黃瓜有的就趴在地上。
把黃瓜摘回家，洗乾淨，用菜刀切成小薄片（拍黃瓜太厚不入鹽，沒味道）放點鹽和醋（什麼雞精、味精統統沒有）再將青辣椒切碎，和著黃瓜拌，放置幾分十分鐘，青椒黃瓜片或者青椒黃瓜絲這道菜就成了，一般就是下稀飯，菜豆腐、菜豆腐麵條等比較可口。
遇到苦黃瓜，全部扔掉，從沒有吃過，它的苦味和苦瓜的苦味不一樣。
回答6：
黃瓜吃起來很苦是怎麼回事？是化肥施多了的原因嗎？有的黃瓜吃起來確實很苦，到底是不是化肥施多了的原因呢？黃瓜作為一種水果可以生吃，也可以做蔬菜，有很多種吃法。
有的黃瓜吃起來有苦味，尤其是與黃瓜蔓連著的那個地方，通常都會有苦味。
這是什麼原因呢？1.黃瓜與其他果蔬相比有一個比較特殊的地方，黃瓜裏面含有的鹼性物質比較多，堿屬性物質過多，人吃的時候自然會感覺有一些苦味，所以在對黃瓜培肥的過程中，儘量避免使用鹼性肥料，比如我們這裏有很多人用人排出後不久的尿液來給黃瓜放肥料，最後黃瓜有明顯的苦味，這是因為沒有發酵好的糞便和尿液裏面，含有大量堿屬性物質。
2.黃瓜和葫蘆一樣，如果乾旱過度，水量吸收過少，那麼體內的堿屬性物質會加速滲透到黃瓜裏面，最終導致黃瓜大部分都是苦的，所以，種植黃瓜的時候，注意保水。
總結:
我們這邊一般菜園自己種植的黃瓜都是不打農藥的，因為是自己吃的，所以品相不好看，有時候被害蟲損害過，但是卻是真正的天然果蔬，拿水洗乾淨之後，就可以直接來吃了，味道還不錯。
