回答1：
我居住在東北的海濱城市，我們這裏也講“大口吃肉，大口喝酒，快意人生”可能是因為靠海的原因，我們這裏的人都比較愛吃海鮮，所以不管請客還是家裏改善生活，都以桌上有海鮮為好。
東北人說的大口吃肉，大口喝酒，到底指的什麼肉和酒？一，東北哪道菜符合大口吃肉的標準東北菜講究的是“量大實惠”而且必須要突出主料，符合大口吃肉標準的菜很多，簡單介紹幾道我認為符合標準的:
鍋包肉】這是東北最具代表性的一道菜，用豬裏脊肉掛土豆澱粉經過油炸和複炸，然後加糖醋汁烹製而成。
酸甜酥脆，開胃下飯，關鍵全是肉，絕對符合大口吃肉的標準。
也是東北菜館必備的一道菜。
2.鐵鍋燉】給東北人一口大鍋，他能燉下全世界”這句話相信很多人都聽說過。
在東北吃【鐵鍋燉】是特別熱鬧又特別受歡迎的事，鐵鍋燉】的主料裏面自然少不了魚和肉，這裏比較出名的大肉菜就是【鐵鍋燉大鵝】鐵鍋燉大魚】鐵鍋燉小雞】等等。
這些都可以說得上東北人眼中的大肉菜，也必須大口吃才過癮。
3.來說說我家鄉的大肉菜因為我們這裏靠海，而且也已海鮮聞名全國，自然我們這裏的大肉菜應該是海鮮比如:
燉海雜魚和八爪魚，絕對的大肉菜炸偏口魚韭菜炒八爪魚鮁魚燉粉條鹽水蝦爬子薑蔥炒蟹清燉辮子魚鹽水鮑魚㸆大蝦二，大口喝酒的酒是什麼酒高粱酒:
東北本就盛產大豆高粱，用高粱釀酒也是傳統，雖然東北沒有什麼出名的白酒品牌，但是地產的純糧食酒也是個村屯都有小酒坊生產，這個白酒東北人比較愛喝。
啤酒:
啤酒是東北人的最愛，尤其是夏天燒烤配啤酒是絕配。
給我感覺東北喝啤酒的人，可以說要比喝白酒多。
因此東北人的大碗喝酒，還是應該以啤酒為主。
東北的熏醬熟食也是一大特色，很多人喜歡買點熟食來下酒。
因為東北人豪爽，所以大口吃肉都是以大肉為主菜，基本沒有什麼配菜，酒倒是不貴，一般都是本地釀造的土酒或白酒居多。
回答2：
你好，很高興回答你的問題！我是一名地地道道的東北人，所以我覺得我有必要回答你這個問題！哈哈！大口吃肉，大碗喝酒”是我們豪爽性格的真實寫照！我們東北人都非常熱情好客，如果家裏來客人，做菜做飯那肯定都得拿出家裏最大的盤子！大口吃肉，我覺得應該就是我們吃的豬頭肉，或者豬蹄，大骨頭之類的，我們一盤豬頭肉，切塊蘸蒜醬就可以當一盤下酒菜，豬蹄更是一人一個抱著啃，哈哈 哈哈，在農村，大鐵鍋燉酸菜，整個大骨頭棒都下鍋，那叫一個香！哈哈，配圖饞你們一下！再說說大碗喝酒！可能在許多人的印象裏，東北人都很有酒量！其實我們東北人也不是個個都能喝，但只要是有點兒酒量的，和好朋友喝酒時候肯定不藏著掖著，大家暢快淋漓，大口喝酒，大口吃肉，也是很爽的！所以，大口吃肉，大碗喝酒是我們熱愛生活的一種態度！希望我的回答對你有幫助哦！
回答3：
本期導讀:
東北人說的大口吃肉大口喝酒，到底指的是什麼肉和什麼酒？要說到大口喝酒大口吃肉是受電視劇的影響。
就現在的社會主義的‘小糠‘生活，能大口吃肉大口喝酒的是村長和公務員。
就老百姓來說，還真挺費勁的。
偶爾為之也得緩個二月，東北喝酒吃肉相對比其他地區確實豪爽的多。
這主要是性格和氣候有一定的影響小時候的記憶現在全球氣候變暖。
東北的冬天也暖和多了。
50-60年代的冬天那叫一個冷。
穿的都是大棉襖大棉褲。
大棉鞋裏面還得穿毛襪，氈襪。
大雪封門更是長有的事。
都是誰家能推開門。
幫全村挖雪。
所以喝點小酒確實能驅寒。
東北喝的酒都是當地產的純糧高度酒。
最低也是55℃。
都是60℃的白酒。
在我小時候的記憶。
家鄉產的雙橋白酒純60℃。
上圖東北的5。
1勞動節才是‘春天‘大人們幾乎頓頓都喝酒。
那時候東北喝酒最小的都是9錢的酒杯。
平時喝酒就是暖瓶蓋。
一頓最少2兩。
用開水燙熱。
喝的確實火燒火燎的辣。
可以說不會喝酒的人真的一口酒蒙B。
在70年代的東北小孩都會喝酒。
我記得第一次喝酒。
就是約1兩酒杯。
一口幹。
那滋味讓人難忘。
後來也就喜歡喝點小酒。
有一部分是東北人的基因。
有一部分是好奇的模仿大人，最多的是哪熱辣辣的火燒火燎的感覺…挺舒坦的。
一直到現在我喝酒也喜歡熱一熱。
喝涼酒，耍髒錢，早晚‘是病‘喝熱酒驅寒，喝涼酒做病東北人感情鐵喝吐血，感情深一口燜雖然東北的全國人均收入‘第一‘但真的不影響朋友來了有好酒的熱情豪爽的勁頭。
別管手頭的感覺（緊）就是安排的方方面面。
酒桌上更是白，色，啤，中餐，火鍋，唱歌，燒烤，這一天沒有戰鬥力。
你都堅持不過去唱歌就把你熱情到‘酒香四溢‘放嗤花…東北人對朋友真是掏心窩的實在。
真的看不慣南方的用餐盤上菜，用羹匙喝酒。
嘴上熱情的‘腎都虛‘不怪南方人大都長的女性化。
心虛，腎也虛…東北人大口吃的是真心肉，大口和的感情酒在70年代的東可以說是路不拾遺，夜不閉戶從來沒聽說過誰家丟過東西。
而且誰家殺個年豬。
幾乎全村都去幫幫忙吃血腸…要是誰家請吃肉都沒人去。
那才叫難堪，自己都太不起頭。
沒面…我是3樂呵呵美食，分享是一種快樂。
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回答4：
東北的大口吃肉，包含許多種肉食。
其中殺豬菜為第一，豬血脖和五花肉煮熟切片蘸蒜泥，那叫肉吃滿口香，再用大碗盛酒，親朋好友團團圍坐，一口酒，一口肉，解饞又過癮。
另外，牛羊肉，驢騾肉，都可以紅燒和醬作。
東北人吃的香濃，喝的豪爽，一方水土養一方人，沒有肉食燒酒的東北人，怎能抵禦那徹骨的嚴寒！
回答5：
東北人大口吃肉大碗喝酒，其實表達的是一個地域環境生存下的人獨有形成的生活氛圍和民族性格，長話短說，東北歷史上是遊牧民族的集居地，以蒙古族、滿族為主體，都是以狩獵為生，一個家族圍著一堆柴火以烤肉為主食，以馬奶酒為助興提神之良漿，沒有中原農耕文明的進入，只有放開草原民族的獨有性格，無拘無束。
加上東北天氣寒冷，儘快把熱量送去體內，再喝上幾碗低度的馬奶酒，全身冒汗異常舒坦，這是大口吃肉大碗喝酒的原始形成，這種生活習慣過渡到現在的以房屋為固定居所，坐在熱炕上吃著酸菜燉肥肉，喝著高粱酒，停頓之餘大嗓門無選擇聊著天下和身邊不成文的事，高興極盛時黃瓜絲花生米從嘴裏掉出來，這就是給東北人生活打上的傳統烙印和寫照。
隨著社會進步和文明的傳播，大口吃肉喝酒的習慣已不常見，都懂得文明就餐和酒桌文化的內涵，但是東北人在酒桌上表現出來的關東文化，或者說遊牧文化的遺風沒有退化，酒桌上的語言肯定是用足了丹田氣，異常熱烈，這是外地人難以接受的地方，但是有東北人生活的環境中，肯定熱鬧非凡，全國的朋友們！在討論東北人的同時不要忘記了東北人帶給你們的歡笑和關東文化的魅力，在全國人民的笑聲中除了國泰民安祥和帶來的喜悅，有一半笑聲是東北人不斷送給全國人民的大禮物！
回答6：
這源於東北以前物資匱乏，吃飯喝酒都用碗來喝那時候百姓不舍的花錢買套好酒具，酒呢早期就是地方糧食燒酒。
那大塊肉是指手把肉牛羊豬都可以就是剁成大塊連骨頭一起呼熟了以後用手拿著吃，尤其啃骨頭肉的時候感覺很過癮。
現在東北大碗喝酒大塊吃肉也就是形容豪爽了，因為現在東北喝酒幾乎都用酒杯了。
回答7：
歷史上東北是蒙古族、滿族、塔塔爾、鄂溫克等遊牧民族的集居地，在元朝以後到民國時期基本上都是成吉思汗的弟弟哈薩爾的後裔管轄居住，因此一直有著食用牛羊肉和馬奶酒的飲食習俗。
我現今居住的地方屬於內蒙古科爾沁草原，但與遼寧省、吉林省接壤，距瀋陽只有兩三個小時的路程，也算是東北吧。
目前，我們這裏的蒙古族仍然有著“大塊吃肉”的習俗，叫“手把肉”主要是羊肉。
圖為當地牧民日常食用的“手把肉”手把肉”是草原牧民最常用和最喜歡的餐食，也是招待客人必不可少的食品。
做“手把肉”多選用天然草場上生長的兩齡羊，採用傳統的“掏心法”宰殺，因為這樣宰殺的羊，肉質鮮嫩。
宰殺後把羊肉帶骨分解成若干塊放在清水鍋裏，只加鹽不加其他調味佐料，用旺火煮熟即出鍋上桌。
圖為當地牧民招待客人的家常菜）現在我們這裏也不經常喝馬奶酒了，主要是喝當地糧食釀造的53度的白酒。
當然酒具方面也只是在迎接客人的時候才使用銀碗敬酒，平時都使用酒杯，大約能盛二兩酒吧。
這裏的牧民目前仍保留著待客熱情、飲酒豪放的遊牧民族的特點，主要還是以“手把肉”載歌載舞招待客人。
