回答1:
維生素C是水溶性的，且不耐高溫。那麼，我們在日常食用蔬菜時，怎麼儘量避免維生素C的損耗呢？首先，吃涼拌蔬菜是比較好的選擇。涼拌蔬菜最重要的是要清洗乾淨，清洗時可以加小蘇打浸泡十分鐘左右，然後再用清水反復沖洗乾淨。這樣維生素C損耗是最小的。其次，很多蔬菜並不適宜生吃，那該怎麼辦好呢？我的建議是優選用清水焯熟，然後沾調料汁食用。這樣的烹調方法會盡最大限度的減少維生素C的損失。還有一些蔬菜，比如說草酸含量高的，如菠菜和十字花科的花菜等，需要通過熱水將草酸焯掉，這種情況下就不要考慮維生素C的損耗了。畢竟蔬菜裏除了維生素C以外，還有其他多種營養素可以吸收。第三，日常生活中維生素C的攝入，主要是依靠水果來獲得的，所以蔬菜在烹調中損失的維生素，可以通過多食用新鮮水果來補充哦。
回答2:
維c的確不耐高溫，一般新鮮的蔬菜，比如說西蘭花菠菜都可以用開水撈一下再涼拌很好的。黃瓜呀就可以生的，涼拌，只是清洗乾淨。番茄也是的，完全可以用開水燙一下剝了皮涼拌很好。另外。很多水果都可以生吃，像獼猴桃，哦，蘋果啊！感覺一類都可以生吃。
回答3:
這個問題有點無聊啊！只要是正常吃飯，根本沒必要非得講究VC補充的，並且你就是專門吃一片VC片，可是身體又能吸收多少呢？能被吸收的還是一點點的。真的沒必要去講究的，如果覺得不夠，飯後吃個橘子柳丁VC含量多的水果就夠了。
