回答1：
農村老人常說的“黃膘肉”到底什麼？能吃嗎？老人常說的黃膘肉是豬黃膘肉，主要特點就是屠宰後的生豬豬肉脂肪發黃，俗稱“黃標肉”也叫黃脂肉，這樣的豬肉只要是在合格的屠宰場經過檢驗檢疫後定為不合格豬肉，是不允許上市銷售的。
但在農村因為生豬屠宰管理有漏洞，一些小刀手在家自己屠宰生豬，沒有經過動物衛生監督所檢驗檢疫，而私自在菜場出售豬黃膘肉豬黃膘肉常常有一種腥臭味，而且肉鬆軟，是不能吃的，黃膘肉的生豬是不健康的豬，導致黃膘肉的主要原因是1、長期飼喂黴變飼料、飼料中魚粉含量過高等因素，會引起豬脂肪發黃2、豬有肝膽方面的疾病，豬寄生蟲等，會引起豬脂肪發黃3、豬長期使用藥物，沒有足夠的休藥期，比如長期使用磺胺藥物等，會引起豬脂肪發黃所以綜上所述豬“黃膘肉”是不能吃的，對人的身體有一定的危害，大家在日常生活中一定要仔細購買，如果在菜場發現這樣的肉最好舉報到當地的動物衛生監督所，防止其他老百姓上當受騙。
回答2：
所謂黃膘，指豬的皮下脂肪、腸系膜、胃網膜、腹部脂肪變為不同程度的黃染。
黃膘肉有黃疸和黃脂兩種，實驗室檢驗可將二者鑒別，這對於檢出病理性黃疸肉，特別是鉤端螺旋體豬肉具有重要意義。
黃脂主要由飼料或脂肪代謝障礙引起，與遺傳有關。
一般認為與飼喂魚粉、蠶蛹粕、魚肝油下腳料等含有各種不飽和脂肪酸飼料，飼喂蕪青、南瓜、紫雲英、胡蘿蔔等含全天然色素的飼料或體內缺乏VE有關。
黃疸是由疾病引起膽汁代謝障礙而造成的。
引發動物黃疸的原因有三種:
1)溶血性疾病，如血孢子蟲寄生或中毒。
2)傳染性病原微生物引起的肝炎或急性廣泛性肝壞死。
3)肝內膽汁排出障礙，如膽道炎症、膽道阻塞等。
食用這種肉是對人體有害的。
黃疸肉及其內臟等不能作為食用。
若系傳染病引起的黃疸，應結合具體疾病進行無害化處理。
黃脂肉顯輕微黃色，若無其他不良氣味時，可以正常出場；若黃脂嚴重，並無其他不良氣味時，高溫處理後出場；若黃脂嚴重，並伴有其他不良氣味者，應作工業用或銷毀。
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回答3：
農村老人常說的“黃膘肉”到底是什麼？能吃嗎？這種黃膘肉在一些小的屠宰點是有時候可以看到的，所謂黃膘肉即肉膘顏色發黃，是在養殖過程之中由於飼料添加、病理性病變造成的，也被稱之為垃圾肉，屠宰之前是很難分辨豬肉是否是黃膘肉，只有在屠宰過程中，才能發現這種現象，也是收豬人最為頭痛的一件事情。
黃膘肉的形成大體上分為兩種，一種是由於平時餵養的飼料含有一定的色素造成的，像在餵養期間投喂一些帶有色素較濃的飼料，也是極易發生這樣的情況，也有的由於營養不均衡所造成的肉質發黃的現象，這些現象跟飼料、營養、遺傳都有一定的關聯，這種豬肉被稱之為“黃脂肉”一般情況下如果不是有很特殊的異味，經過處理之後，是可以食用的，如果氣味較濃，是不進行銷售，要進行無害化處理。
還有一種就是病理性的黃疸肉，這是典型的病症，屬於病豬類的不能食用肉類，由於豬的生長期間感染上黃疸，造成肉質發黃，大都是由於肝臟器官出現病症出現的這類現象，有的還會攜帶病菌，對於這類病豬肉是肯定不能食用的，這是基於健康為前提的基礎上，必須要做到無害化銷毀處理，對於銷售這類豬肉的不良商家，也會受到嚴懲。
購買豬肉首選是從觀察其顏色是否健康、紅潤適中，然後聞下味道是否有異味，其實不論黃脂肉，還是黃疸肉，在市場上是決計沒有銷路的，歡迎大家補充評論留言，謝謝。
回答4：
農村老人常說的“黃膘肉”到底是什麼？能吃嗎？黃膘肉是豬身上的異常豬肉，因為顏色發黃而稱之為黃膘肉。
這種肉在屠宰前的檢疫中很難發現，在屠宰後才能識別出來。
黃膘肉能吃嗎？黃膘肉分為兩種，一種是經過處理的黃脂肉，經過處理後可以食用。
一種是黃疸肉，不可以食用。
黃脂肉形成黃脂肉的原因有4種:
一是因為餵食了過多的帶有黃色素的食物，如黃玉米麵、胡蘿蔔素等，這些色素積累在脂肪中，長此以往便呈現黃色。
二是餵食了過多的不飽和脂肪酸飼料，如蕎麥、魚粉等。
三是體內缺乏維生素E。
四是遺傳的先天性因素。
黃疸肉黃疸肉則是有病毒或某些傳染病造成的，不可以食用。
造成黃疸肉的原因有3種:
一是細胞遭到化學毒物、寄生蟲、生物毒素的破壞，膽紅素進入到血液中，造成全身發黃。
二是肝膽出現問題，不能正常運轉，將膽紅素製造為膽汁。
三是由炎症、結石、腫瘤等造成的膽道堵塞，膽紅素不能順利排出。
所以總結來說，黃脂肉可以食用，黃疸肉是不可以食用的。
以上就是紅叔三農的回答，歡迎點評，也歡迎關注，一起學習！
回答5：
我們這裏也是傳說是人變的豬。
有兩種，一種應該是病態的，只要是脂肪就是黃的，我們叫黃膏豬，不能吃。
另一種肥肉是不黃的，而內臟脂肪是黃色的，是吃多了含堿豬食引起的，我們叫黃堿豬，可以食用。
我小時候一個親戚祝壽，宰了一只豬是黃膏豬，那時剛開始改革開放，農村生活還相當艱巨，所以也把這只豬做成東道給大家吃了。
真的是不好吃 ，味道非常腥，因為知道那樣的豬不能吃，只是用了瘦肉，肥肉全部扔了，但是大家還是吃不下。
那時壽星已患肝癌，祝完壽就走了。
大家聯想到這只祝壽豬，說知道壽星很快就會走。
大家不要聯想那種豬肉會患癌哈，那壽星是先得的癌後養的豬哦。
回答6：
黃膘肉其實很常見，獸醫老王曾經在獸醫站工作過，那時候經常到定點屠宰的地方去檢疫，也遇到過黃膘肉。
黃膘肉多以豬肉多見，現在牛羊也常見了。
那麼黃膘肉能不能食用，是什麼原因形成的，怎樣處置。
一、什麼是黃膘肉黃膘肉，顧名思義就是宰殺過的胴體的脂肪顏色發黃。
正常的脂肪顏色是乳白色的，其中包括皮下脂肪和內臟中的脂肪。
而黃膘肉的脂肪顏色發黃，多以土黃色為多見。
黃膘肉過去黃膘肉以豬肉多見，現在由於育肥牛羊飼喂大量的精料，黃膘肉也逐漸增多。
二、黃膘肉形成的原因黃膘肉形成的原因多與飼料有關，但是部分疾病也可以造成黃膘肉。
所以也有病理性的原因。
一）飼料原因1、飼料受黴菌污染飼料受黴菌污染，尤其是夏季潮濕的季節，能引起各種疾病，這裏不再贅述。
飼料受到黴菌污染，黴菌毒素引起腸道吸收功能障礙，降低了機體抗氧化能力。
並且使肝臟功能受損，解毒能力變差，引起膽汁分泌功能異常，使血液中的膽紅素增多，引起向膽紅素向脂肪沉積。
這種現象不僅在豬上發生，而且牛羊也有此現象。
2、高銅飼料和飼料中缺乏高質量的膽鹼在一些豬飼料中，高銅飼料是為了追求糞便顏色發黑，毛色的好看。
但是高銅飼料和缺乏膽鹼的飼料會造成飼料油脂的酸敗氧化。
同時大量的硫酸銅與VE混合，會破壞Ve的活性。
尤其在高溫時3天時間可使VE損失高達50%高濕度更加厲害。
這樣就破壞了VE的抗氧化性。
硫酸銅由此可使的肝臟發生病變而脂肪化，引起黃膘肉的概率增多。
豬上有此情況，現在育肥牛羊，也應用一些豬飼料去喂牛羊，也會出現此情況。
3、飼料中的不飽和脂肪酸過多由於飼料廠為了追求利潤，會在飼料中添加一些不飽和脂肪酸含量過高的原料，也就是脂肪含量過高的原料。
比如;一些油渣、飯店炸食品的廢油、地溝油、一些次魚粉，等不飽和脂肪酸含量過高，容易酸敗氧化。
豬和育肥牛羊都有此情況。
4、飼料中Ve缺乏和抗氧化劑的缺乏由於VE是抗氧化劑，能增加抗氧化的能力。
VE和抗氧化劑的缺乏會造成肝臟防禦功能下降，引起黃膘肉。
5、飼料中一些色素沉積在脂肪中南瓜、紫雲英、胡蘿蔔、含有黃色素，在育肥後期大量飼喂，會造成色素在脂肪中沉積。
二）病例性因素病理性的黃膘肉其實是黃疸，是血液中的膽紅素進入組織，並在皮膚、脂肪、粘膜及其他器官沉積起來。
一般是病理性引起的肝臟發生病變。
黃膘1、一些傳染病直接或間接破壞紅細胞。
比如豬的肺炎球菌、葡萄球菌、大腸桿菌及鏈球菌等直接作用紅細胞。
寄生蟲病弓形體、附紅細胞體等也破壞紅細胞。
病豬2、濫用藥物引起的肝臟中毒。
比如長期應用土黴素、磺胺類藥物。
3、飼料裏的有毒物質引起的肝臟慢性中毒，比如大量應用麵食餅中含有棉酚引起的中毒。
三、黃膘與黃疸肉的鑒別黃疸肉基本在關節、組織、血管、肝臟都發黃，肉發綠色，豬的皮膚也發黃。
顏色不會隨放置的時間減輕。
黃膘肉只是在皮下脂肪，腹腔脂肪及肝臟部分發黃。
黃疸肉四、黃膘肉的危害及處理1、黃膘肉嚴重影響胴體品質，造成經濟損失。
一旦處理不好進入餐桌，會直接影響身體健康。
2、黃疸肉一般都是病理性的，建議無害化處理，嚴禁食用。
正常豬肉3、飼料原因引起的黃膘肉，黃膘輕的可以去掉黃色部位。
稍微嚴重，建議煉製油脂。
小結:
黃膘肉應注意鑒別，以免進入餐桌。
同時也要從飼料和疾病的方面進行預防。
回答7：
我們南方，沒有黃膘肉，養幾年的母豬肉有點代黃色，詞料，青詞料，幹詞料，不會出現黃瞟肉，豬有病打黃連素，皮下注射，幾天有點黃，通過久了就不黃，我也養了50年豬，豬治病打針十多年，沒有發現黃膘肉，只有豬肚，大腸黃色，是腸胃炎的表現，黃膘肉，能吃嗎？能吃198o年以前，不管豬溫死，保哨溫死，農藥重毒死的豬大小都要吃，吃不完去賣，1元1斤，8毛1斤，5毛斤，3毛1斤，磚廠，瓦廠，石灰，都喜歡會餐，沒有丟，1980年以後，人民的生活水準提高，到現在國家管理嚴格，大豬場，豬一死多少頭用挖機埋了。
